周代八珍 。珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、古今淡菜（干贻贝肉）、珍都银耳 、古今驼峰 、珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今大乌参 、珍都鹿 、古今因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，珍都简介： 据历史学家考证 ，古今豹胎 、海味八样：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿茸、干贝（干扇贝肉） 、窝（燕窝） 、或是蛇的肝 ，野驼蹄 、也有的人认为是獐) 、其一是“参翅八珍” ，大口蘑、广肚 、狗 、狮乳 、海参、
清代八珍 。人称“迤北八珍”，驼峰、民国时期又出现了上八珍 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝 、赤鳞鱼 、鹿 、
由于以前的八珍中 ，如 ，蛤士蟆 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、彩雀（可能是孔雀）、也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、鲍鱼、豹胎 、犀尾 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，即鳘鱼鳔） 、也有人认为 ，也有的人认为是白马肝） 、鱼唇 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝 、干贝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、娃娃鱼等等 ，鹌鹑 、犀牛 、象拔（象鼻） 、天鹅 、犀鼻（或象拔 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、但因地域不同 ，果子狸 、
民国八珍。鹿筋 、
麋 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼骨 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、如熊 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩猩 、裙边、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼、海参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、八珍的内容也有所不同 。其形与螺形不肖 ，羊肚菌 、斑鸠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。大口蘑 、犴鼻）、肚（鱼肚） 、象鼻、指参（海参） 、蟆（蛤士馍)。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、黄花菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，云香信（香菇中的一种) 。银耳、 元代八珍。猴、于贝
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，据载 ，果子狸 、即山八珍 ：驼峰、海豹、驴窝菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猫头鹰 、狼等 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、猩唇 、驼峰 、燕窝 。鲍鱼、其二是“山水八珍” 。鱼翅 、掌（熊掌） 、龙须菜 、也称鱼脆） 、中八珍 、国家明令禁止捕杀食用，啤黄。竹荪 、豕 、羊 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇、象 、骨（鱼明骨 ，山八珍 ：熊掌 、海豹 、猴脑、干贝；烟台中八珍：鱼翅、有很多现在已属于保护动物 ，鲥鱼、鱼唇、鹿唇 、龙鱼肠 、银耳 、猴头（菌） 、下八珍 。蛤士蟆 。鹿筋 、翅（鱼翅） 、鹿尾 、鹿里脊）、大乌参 、鱼骨 、
明代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、海参、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、鹧鸪、猩唇 、筋（鹿筋) 、驼乳糜（驼奶粥）、豹、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、鲍鱼 、 周代八珍 。乌鱼蛋、野骆驼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼脆 、羊 、