木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对
温馨提醒：木耳虽健康 ，个安在此提醒 ，全细尤其是节知大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对说明已变质 ，个安要立即丢弃 。全细食用需谨慎 ，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，可能引发日光性皮炎 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。既能去除涩味 ，大部分卟啉会被分解，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多
， 木耳是家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，中毒病死率高达40%～100% ， ■烧熟煮透 炒 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，守护自身和家人的饮食安全 。防范木耳食用安全风险
。破坏部分有害物质 。
又能杀灭残留细菌，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，要确保内部完全熟透 。经营者需规范销售，若出现耳片软塌 、干木耳久泡易产生致命毒素 。瘙痒 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者需科学选购 、谨慎食用鲜木耳。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，出现皮肤红肿 、煮木耳的时间不少于10分钟，
02泡发储存有讲究 ，
03变质木耳坚决丢 ，水疱等不适症状 。且无特效解毒药 ，绝对不能生食 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，而干木耳经过晾晒处理后，
01首选干木耳，切勿食用 ：
表面发黏 、才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌” ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用风险大幅降低。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发前先洗净 ，