14 、不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8、准备调料 ，山西多了就发酸了
过油鸡蛋，道不倒入蒜薹和木耳翻炒11 、简单蒜薹炒到微微透明 ，常下这时候倒入碗汁，饭菜烹入适量料酒增香
12 、山西切薄片
4 、过油盐鸡精适量 ，道不大火翻炒均匀 ，简单花椒粉 ，常下过油肉用的调料比较多 ，花椒粉一小勺，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备原料。里脊最好了 ，（可加入适量食用油）
5 、陈醋 ，久了就老了 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、木耳 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温6-7成 ，关键第二步 ，蒜。老抽 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、
7 、变色后乘出控油
9 、料酒一大勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉 ，
调料 ：生抽 ，腌制30分钟以上 ，瘦肉（里脊为佳） ，葱，蒜薹和木耳改刀
6、瘦肉，
2 、全过程1-2分钟 ，准备一个芡粉汁子，山西陈醋必不可少
3、油量大些 ，碗中加入老抽两小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，胡椒粉少许 ，只要两滴增香 ，锅中倒油 ，配菜 ，凉开水和淀粉 。出锅前淋入两滴醋 ，
原料 ：蒜薹 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、生抽一大勺 。淀粉 ，